Hier die Liste unserer hausgemachten Köstlichkeiten:

Alle unsere Zutaten sind von bester Qualität, Bio, aus dem eigenen Garten, ungespritz, unbehandelt und von ausgesuchten Lieferanten. Auf unserer Internetseite www.derkleinetermin.de finden Sie eine Übersicht der Produzenten sowie unsere Lieferanten!

Birnen-Sellerie-Süppchen

Nordhäuser Winterforelle aus Feuerbachers Garten, Sellerie von Obst und Gemüse Engelhardt, Butter, hausgemachte Gemüsebrühe,Salz, Pfeffer, Sahne, Gewürze vom Alten Gewürzamt

Dazu empfehlen wir Kardamom Croutons.

Kürbis-Kokos-Süppchen

Hokaidokürbis, Ingwer, Zwiebel, Boskop, hausgemachte Gemüsebrühe, Kokosmilch, frisch gepresster Orangensaft, Salz, Pfeffer, Alibaba Gewürz Glück

Dazu empfehlen wir geröstete Kürbiskerne und steirisches Kernöl.

Quitten-Pastinaken-Süpple

Quitten aus Feuerbachers Garten, Pastinaken von Obst und Gemüse Engelhardt, Butter, hausgemachte Gemüsebrühe, Sahne, Kokosmilch, Salz, Pfeffer, Gewürze vom Alten Gewürzamt

Dazu empfehlen wir Sahne und Mädchengewürz.

Hackfleischküchle auf Rahmkartöffele

Kartoffeln, Sahne (lactosefrei), Erbsen, Karotten, Rinderhackfleisch vom Köshof aus Welzheim, Eier, Zwiebel, Gewürze

Dazu empfehlen wir unser hausgemachtes Mirabellenketchup.

Spinatquiche mit Feta

Dinkelmehl, Butter, Sahne (lactosefrei), Spinat, Eier, Fetakäse, Gewürze

Dazu empfehlen wir unser hausgemachtes Ajvarpü oder karamellisierte Tomaten.

Ajvarpü

Im Ajvarpü sind alle Zutaten wie im üblichen Ajvar. Der Unterschied ist lediglich, dass alles passiert wurde und somit unser Ajvarpü keine Kerne enthält.

Paprika, Aubergine, Tomate, Knoblauch, Zwiebel, Olivenöl, geräucherter Paprika scharf und Paprika edelsüß vom alten Gewürzamt, Salz, Pfeffer, brauner Zucker

Passt auch prima zu Frittatta!

Quiche Lorraine

Eier, Sahne (lactosefrei), Speck, Lauch, Dinkelmehl, Kartoffelstärke, Butter, Salz, Cayennepfeffer

Dazu empfehlen wir Pflücksalat von Obst und Gemüse Engelhardt.

Gänseschmalz

Flomen von der freilaufenden Weidegans aus Altbach

Gänse Rillettes

Schmalz und Fleisch von der freilaufenden Weidegans, Salz, Pfeffer, hausgemachtes Apfelmus vom Boskop Apfel, Süßwein, Zwiebel, Gewürze vom Alten Gewürzamt

Dazu empfehlen wir unsere hausgemachten Fränkischen Kümmerli.

Schweine Rillettes

Schmalz und Fleisch vom Eichelschwein, Salz, Pfeffer, Espresso, Szechuanpfeffer

Dazu empfehlen wir unsere hausgemachten Fränkischen Kümmerli.

Salsicca im Glas

Fleisch aus der Keule vom Eichelschwein, Salz, weißer Pfeffer, wilde Fenchelsaat, geröstete Fenchelsaat, Knoblauch, Barolo

Dazu empfehlen wir unsere hausgemachten Fränkischen Kümmerli.

Fränkische Kümmerli

Einmachgurken, fränkischer Apfelessig, Senfkörner, frischer Dill, Zwiebel, Lorbeerblatt, Knoblauch, Pfefferkörner, Salz, Zucker

Beluga Alb Leisa Eintopf

Alblinsen, gerauchter Bauch vom Schwäbisch Hällischen Landschwein, Zwiebel, Suppengrün, hausgemachte Gemüsebrühe, Spätburgunder vom Bioweingut Roth aus Wiesenbronn, Salz, weißer Pfeffer

Dazu empfehlen wir Saitenwürschtle von der Landmetgerei Ketzmerick und Spätzle.

Rindfleisch Steckrüben Eintopf

Rindfleisch vom Köshof vom Hinterwälder Weiderind, Zwiebel, Steckrüben, gebackene Kartoffelknödel, Suppengrün, hausgemachte Rinderbrühe, Spätburgunder vom Bioweingut Roth aus Wiesenbronn, Kartoffelstärke, Salz, Rauchpfeffer, geräucherter Rohrzucker

Dazu empfehlen wir Semmelknödel, Nudel oder Spätzle und Pflücksalat von Obst und Gemüse Engelhardt.

Schweinefleisch süß-sauer

Fleisch aus derSchulter vom Schwäbisch Hällischen Landschwein, Zwiebel, Suppengrün, Ingwer, Knoblauch, hausgemachte Gemüsebrühe, Sojasoße, hausgemachtes Kimchi, Salz, Pfeffer, Szechuanpfeffer, Rock den Wok von Gewürz Glück, hausgemachtes Mirabellenketchup, Apfelessig, Rohrzucker, Kartoffelstärke, Sesamöl

Dazu empfehlen wir Reis.

Grünkern-Kräutersaitling-Bolognese

Fränkischer Grünkernschrot, Kräutersaitling, Zwiebel, Suppengrün, hausgemachte Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Majoran, Knoblauch, Thymian,

Dazu empfehlen wir Semmelknödel oder Spaghetti und Feldsalat.

Currywust im Glas

Gegrillte Kalbs-Oberländer von der Landmetzgerei Ketzmerick, für die Soße: Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Zimt, Nelke, Tomatenmark, hausgemachte Tomatenpulpe, Ananassaft, Apfelessig, brauner Zucker, hausgemachte Gemüsebrühe, Sojasoße, Salz, Pfeffer, geräucherter Paprika scharf und Curry Anaprurna vom Alten Gewürzamt, hausgemachtes Mirabellenketchup

Dazu empfehlen wir Tafelbrötchen und Curry vom Alten Gewürzamt.

Ofenschlupfer

Hefezopf, Tafelbrötchen, Milch, Eier, Zucker, Zimtblüte, Boskop Apfel,

Orrangenschale

Dazu empfehlen wir unsere hausgemachte Vanillesoße.

Milchreis

Rundkornreis, Milch, Sahne, Zucker

Dazu empfehlen wir unseren hausgemachten Apfelbrei

Kochkäse

Harzer Roller, Butter, Sahne, Schmand, Kümmel, Natron

Dazu empfehlen wir Laugenrustis von der Bäckerei Strizelberger

Rosenkohl-Erdnuss-Aufstrich

Rosenkohl, Zwiebel, geröstete Erdnüsse, Butter, Boskop Apfel, Maiskeimöl, Salz, Muskatnuss

Dattel-Cashew-Curry-Aufstrich

Datteln, Frischkäse, gesalzene geröstete Cashewkerne, Curry Mumbai, Knoblauch, Salz, Orangensaft

Dazu empfehlen wir unser Brot im Glas Sesam Amaranth

Soleier

Eier vom Bauer Wilhelm aus Baltmannsweiler, Wasser, Apfelessig, schwarze Pfefferkörner, Zucker, Salz, Fränkischer Kümmel, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Estragon

Hummus

Kichererbsen, Olivenöl, Zitronenschale, Knoblauch, Sesampaste, Pfeffer, Salz, hausgemachte Mayonaise (Eier, Rapsöl, Senf, Gewürze)

Griesbrei

Milch, Sahne, Weichweizengrieß von der Zinßermühle aus Hochdorf, Zucker, Butter