Als leidenschaftliche Köchin (und Esserin) möchte ich mit meinem Gourmet-Stammtisch einem kleinen Kreis interessierter Feinschmecker die Möglichkeit bieten, meine Küche und Kochkunst näher kennenzulernen.

12 Personen  - 1 Tafel - 5 Gänge  - mit allem Drum und Dran!

Jeden ersten Dienstag im Monat schmecken, was man von Produkten aus der Region und Nachbarschaft für außergewöhnliche Speisen kreieren kann und erfahren, wo man all das für den heimischen Herd kaufen kann.

Was es am Abend geben wird verrate ich vorher nie. Es soll bis zum Schluss spannend und für jeden Gast eine Überraschung sein.

Sie müssen mir lediglich eines verraten, und zwar: was Sie auf keinen Fall essen mögen oder nicht vertragen, damit ich dies bei meiner Menüplanung berücksichtigen kann.

Ich möchte meine Begeisterung für gutes Essen, tolle Produkte und feine Gerichte an Sie weitergeben und meine kulinarischen Neuentdeckungen mit Ihnen teilen.

Ich freue mich schon auf Ihre Anmeldung!

Der  Gourmet-Stammtisch kostet 85,- € pro Person, inklusive Wasser, begleitender Weine oder alkoholfreier Alternativen. 

  Unser Menü am 4. April 

Secco, Weingut Bernard, Sulzfeld Main 

SCHNICKSCHNACK

Schnecken in Balsamico vom Gugumuck Wien,

Vegivariante: Balsamicozwiebelchen

Fränkisches Spargelsalätle mit Schnittlauch, Schafsfrischkäse mit Schnittknoblauch,

Gebratener Salomonsiegel mit Frühlingslauch und Morchel, Trüffelbutter von der Trüffelmanufaktur

Pfannenbrot und Baguette

Gugumuck gemischter Satz, Wien 

ORANGE UND GRÜN

Gebeizter, hausgerauchter Ora King Lachs, Lachstatar vom Ora King,

Vegivariante: Gebeizte, geräucherte Karotte, Tatar von der geräucherten Gelberübe,

Frühlingskräutersüppchen 

Rosé DvP, DvP Weinmanufaktur, Wiesenbronn

GAUMENSCHMAUS

Grüner Spargel, getrüffelte Kartoffeln, Morchelrahmsoße

Silvaner Prestige 2020,  DvP Weinmanufaktur  Diana von Petery

WALD, WIESE, GARTEN

Krautfleckerl mit Topfen und Brösel, Hohengehrener Grüne Soß, Filet vom Eichelschwein, gebeizt und hausgeraucht

Vegivariante: Marinierte Austernpilzen und Kräutersaitling "Chorizo"

Weißburgunder, Weingut Nett, Pfalz

Topfenknödel mit Butterbrösel auf Erdbeer-Rhabarber-Ragout 

Alternativ: 

Für den Käseliebhaber: Zitronenkäse, Lavendelkäse, Schwarzer Käse mit Aktivkohle und Limetten, Bergkäse mit mediterranen Kräutern, Frischkäse mit Schnittlauch und geräucherter Karotte 

Espresso 

  Unser Menü am 5. März 2024    

Secco, Weingut Bernard, Sulzfeld Main 

Parmesanbällchen, Tomatenpesto

Lauch, Alge, Giersch, gepickelter Senf, marinierte Perlzwiebel, Thunfischsößle

Gelber Muskateller, Weingut Schandl, Burgenland 

Hausgerauchter Albacore (weißer Thunfisch), Winterportulak, Pak Choi, Sauerklee, Hefesoße

Muscaris, Weingut Bernard, Sulzfeld Main 

Cime di Rappa (Stängelkohl) Pasta, Pelati, Trüffelpeccorino

Silvaner DvP Weinmanufaktur  Diana von Petery

Ragout von geräucherter Kartoffel, Mangold, Lauch, Goldkäppchen und Artischocke, Thunfischfrikadelle, Honigtomate

Furmint, Weingut Schandl, Burgenland

Getrüffelte cremige Polenta, Ossobucco Ragout, frittierter Rosmarin

Punta Aquila Primitivo, Tenute Rubino 

Jadicco, Tenute Rubino 

Primitivo, Marmorelle 

Dekonstruierte Nougattorte, beschwipste Marille, Ananas, Orange, Lakritzsahne

Espresso 

  Unser Menü am 5. Dezember - letzter Gourmetstammtisch im Jahr 2023

Whitney de Rouge, Blanc de Noir Brut, Weingut Nett, Duttenheim 

Urgemüse-Suppe mit Banane und Erdnuss, geröstete Kohlröschen, Bananen- und Kichererbsenchips, geröstete Kichererbsen

Muscaris, Weingut Bernard, Sulzfeld Main 

Himmel und Ähd mit Vegi-Flöhns

Kartoffelpüree, Vegi-Blutwurst, Apfelkaramell, Röstzwiebeln und gepickelter Senf,

Sellerie-Steak, Blumenkohl mit Karottenknusperbrösel 

Gelber Muskateller, Weingut Schandl, Burgenland 

Wirsing italienische Art mit Guanciale,

überbackene Lauch-Cannelloni mit Tomaten-Risotto-Büffel-Füllung

Silvaner DvP Weinmanufaktur  Diana von Petery

Fisch-Eintopf portugisischer Art - Cataplana - mit Flusskrebsen, Miesmuscheln, Vongole, Adlerfisch, Plattfisch, Kartoffeln, Tomate und Oliven

Riesling Stettener Pulvermächer, Weingut Idler, Strümpfelbach 

oder

Merlot, Weingut Schandl, Burgenland

Rote Grütze mit Vanilleeis und Sahne, Heißer Heidelbeer-Vanillelikör mit Sahne und Zimt

Espresso 

  Außer der Reihe

5- Gang Überraschungsmenü

HELMUT ROSÈ - UNSER HAMBURGER JUNG 

Geflügellebermousse mit Schwarzen Nüssen und geröstetem Hefezopf

Rieslaner Auslese, Schloss Sommerhausen, Franken 

Blumenkohlsuppe mit Ingwer und Chili, dazu in Steinpilzbutter gebratene Jakobsmuscheln

Auszeit, Weingut Bernard Sulzfeld/Main

alkoholfreie Alternative:

Inspiration 4.0, Manufaktur Geiger, Schlat

Fenchel-Orangen-Salat, Soja-Honig-Miso-Sud, Heilbutt sous vide, Fichtennadelbutter

Leib und Seele, Weingut Nett, Duttenheim Pfalz

alkoholfreie Alternative:

Nada Weißburgunder, Weingut Bernard, Sulufeld/Main

Deftiger Eintopf szegediner Art, mit fränkischen Eichelschwein, Sauerkraut, allerlei Gemüse und Kartoffeln, dazu geröstete Kartoffelknödel

Naturheld Regent, Weingut Bernard Sulzfeld/Main und

Terracos Do Tejo, Portugal

alkoholfreie Alternative:

Dornelder 33°, Manufaktur Geiger, Schlat

Schokoladentorte mit Maracuja-Mangocreme

Espresso oder Aecht bitter alkoholfreier Wermut 

         Unser Gourmetstammtisch im November 

WHITNEY DE ROUGE BLANC DE NOIRS SEKT BRUT

Weingut Nett, Duttenheim Pfalz

Rosa Schnee (von der Roten Beete und Sauerrahm), Räuchermatjes Häckerle mit Roter Beete und mariniertem Fenchel, dazu Vinschgauer 

Scheurebe, Weingut Nett, Duttenheim Pfalz

Gemüsebrühe mit Käferbohnen und Vegihackbällchen

Leib und Seele, Weingut Nett, Duttenheim Pfalz

alkoholfreie Alternative:

Apfel Cider, Manufaktur Geiger, Schlat

Asiatischer Blaukrautsalat mit Mango, Paprika, Cashew und Miso, Gerupfte Sau (vom sous vide Eichelschwein-Haxen),

Bao Bun und Pani Puri

Vegetarische Variante: Kichererbsengehacktes mit Blumenkohl

Chardonnay, Weingut Nett, Duttenheim Pfalz

alkoholfreie Alternative:

Inspiration 4.0, Manufaktur Geiger, Schlat

Fränkische Schäuferla in Starkbier-Gemüse-Soße, Bayrischkraut, geröstete Kartoffelknödel

Vegetarische Variante: Kaspressknödel, Starkbier-Gemüse-Soße 

Merlot, Weingut Schandl, Burgenland  

oder

Omas Betthupferl, Starkbier,  oder

Rauchbier, Brauerei Hertl, Schlüsselfeld

alkoholfreie Alternative:

alkoholfreies Weizen oder 36° Grenache alkoholfrei

3erlei Sorbet (Kürbis mit Chili, Kaffee-Zitrone, Sauerkirsche) Himbeerbisquit und heißer Ananas-Karamel 

Espresso oder Aecht bitter alkoholfreier Wermut 

         Unser Gourmetstammtisch am 10. Oktober 

Secco vom Weingut Bernard aus Sulzfeld am Main

Kleiner Feldsalat mit Walnüssen und Kürbiskernöl,

Mousse von der hausgerauchten Lachsforelle,

Röstbrot

Sommer auf Umriss, Pinot Blanc und Pinot Gris, Weingut Schandl, Rust, Burgenland 

Vorspeisenvariation

Antipasti Terrine, Fetaschaum

Terrine von Mozzarella, Schmortomate, Avocado Espuma

Saubohnen in Tomami, Kubanischer Oregano, Sprotte, frittierter lila Blumenkohl, Pimiento

Ciabatta, Landbrot

Furmint, Weingut Schandl, Rust, Burgenland 

Afrikanischer Eintopf vom Welzheimer Landgockel 

mit

Kohlrabiblätter, Spinat, Banane, Erdnuss, Kokos, Schiitake, Steinchampignons, Reis, frittiertem Tofu und Miso 

Muscaris, Weingut Bernard, Sulzfeld

Waller mit Schuss

Fränkischer Waller auf Gin-Kraut, Röstkartoffeln

Scheurebe, Weingut Popp, Iphofen 

Schokoladen-Birnen-Creme, hausgemachtes Vanilleeis, Baba au Rum Rehbulette, Schoko-Wiebele

Sommerheld, Rotwein Cuvée, Weingut Bernard, Sulzfeld,

Merlot, Weingut Schandl, Rust, Burgenland

Espresso 

         Unser Gourmetstammtisch am 4. April 

Grischberli und Helmut in Weiß 

Terrine von Erbse und grünem Spargel, Tomate Concasse, Burrata, Erbse, Rosmarin-Grissini, Landbrot 

Stettener Pulvermächer, Riesling, Weingut Idler Strümpfelbach 

Süppchen vom grünen Gemüse, gebratener Radicchio, Zimtknusperli  

Silvaner "A bissle was geht immer", Weingut Bernard, Sulzfeld

Spargelsalätle, hausgepökeltes Rippchen vom Eichelschwein, gepickelte Senfkörner, Kartoffelkrapfen 

Silvaner "A bissle was geht immer", Weingut Bernard, Sulzfeld

Yufka-Hack-Lasagne, Misomöhren, Dashicreme

Bacchus Alte Reben, Weingut Bernard, Sulzfeld

Rehbulette, Kartoffel-Sellerie-Püree, geflämmter Lauch, Beurre Rouge

Primitivo Punta Aquilo Salento, Brindisi, Apulien

Fränkisches Hochzeitsessen

Gesottener Rindertafelspitz, Meerrettichsoße, breite Nudeln, Brösel, Preiselbeermarmelade 

Auszeit, Weingut Bernard, Sulzfeld

Tutti-Frutti-Parfait, Rotes Liebesäpfelchen, Quarkcreme

Espresso, Bockfieber Kräuterlikör 

          Das Motto unseres Gourmetstammtisches

                                   am 7. März 

                                    Streetfood 

Salzbladz

Tomatiges Fischmousse, Grissini 

Secco, Weingut Augustin, Sulzfeld am Main

Tatar vom kalt geräuchertem Thunfisch, Gurkenspaghetti, Sesam, Krabbenchip

Auszeit, Weingut Bernard, Sulzfeld

Kürbissuppe BBQ Style, Sweet & Smokey Popcorn

Scheurebe, Weingut Popp, Iphofen oder Sommerheld (rot), Weingut Bernard, Sulzfeld

Blauer Zipfl, Meerettich, knusprige Schwarzbrotbrösl, Bierstängl 

Zwickl Kellerbier

Lachsbratwurst, Linsencurry, Kartoffel Brunoise 

Silvaner "A bissle was geht immer", Weingut Bernard, Sulzfeld

Fisch and Chips

Zanderknusperli, Erbsenmayo, Erbsen, Grischberli (Chips)

Perle, Weingut Augustin, Sulzfeld 

Schneegestöber

Ricotta-Orangen-Creme, Apfelmus, Kürbsikernknusper

Espresso, Bockfieber Kräuterlikör 

          Valentinstagsmenü - Gourmetstammtisch 

                  14. Februar 2023 

Happy Foie von der Ente, Früchtebrot, Schwarzer Humor (Johannisbeermarmelade schwarz), Brioche

HELMUT Barrel Aged 

Sülze von der Nordseekrabbe, Avocado-Espuma, geröstete Algen, Kernöl, Brotschip

Riesling Stettener Pulvermächer , Weingut Idler, Strümpfelbach

Roastbeef vom Hinterwälder Bioweiderind, Kürbismousse mit Vadouvan, Fenchel-Orangen-Salat, Tomami, Fermentierter Kampot Vert von Pure Pepper,

Vinschgauer Brot

Rosé gemischter Satz, Petruch 

Bretonische Fischsuppe frei nach Adelinde, Rouilles, Landbrot

Weißburgunder, Weingut Idler, Strümpfelbach

Kürbisflan, Karotten-Apfel-Gemüse mit Orange, gebratener Fenchel, Harzer Roller Crunch, Matcha-Pili-Nuss, Speckchip 

Astheimer Quitte Red, Quittenwein, Wolfahrt, Astheim

Indonesisches Rindfleisch mit Kokosmilch und Koriander, Salzzitronen-Joghurt, Reis

Bacchus Alte Rebe, Weingut Bernard, Sulzfeld

Golden Milk Panna Cotta, Schokoladensahne mit Bourbon 

Espresso 

          Unser Gourmetstammtisch 

                  7. Februar 2023 

Fränkische Grischberli (Kartoffelchips)

HELMUT Barrel Aged 

Thaisalat mit Reisnudel, Curry Hara und Tomami

Müller&Bacchus, Weingut Popp Iphofen 

Canh Chua - Vietnamesische sauere Suppe mit Wolfsbarsch, Pulpo und Algen

Der Alte Silvaner, Weingut Augustin, Sulzfeld 

Nudelfrittata mit Blauschimmelkäse, Lachs und Grünkohl, dazu karamellisierte Tomaten, und Harzer-Cracker

Der Alte Silvaner, Weingut Augustin, Sulzfeld

Ratatouille, cremige Polenta, knuspriges Wammerl vom Eichelschwein

Augustin Spezial XVII, Weingut Augustin, Sulzfeld

Orangen-Risotto, Chicorée, Granatapfelkerne, Kamm vom Eichelschwein mit fermentiertem Kampot Rouge von Pure Pepper

Bacchus Alte Rebe, Weingut Bernard, Sulzfeld

Dreierlei 

Scheiterhaufen, Kirschmichl, Ofenschlupfer, Sahne, Schokoladesoße und Rumbömbchen

Espresso, Bockfieber Kräuterlikör (die bayrische Antwort auf Ramazotti) 

          Unser Gourmetstammtisch 

                  am 6. Dezember 2022

Mariniertes Gemüse, Trüffelsalami, Parmaschinken, Stracciatella di bufala, Rauchmandeln

HELMUT ROT 

Fischsuppe nach Art des Hauses mit Flusskrebsen, Seeteufel und Wolfsbarsch

WINNENDER MOPS WEISS

Gebackenes Blaukraut, Kürbis-Hummus, Speckknödel, Nussbutter, knuspriger Salbei, Matcha Pilinüsse

GEMISCHTER SATZ, PETRUCH 

Spanische Kroketten mit Lachs, Rahmwirsing, Paprika-Tomaten-Creme

BLANC DE NOIR, PETRUCH

Gerupfter Sauerbraten, Curry-Karotten-Semmelknödel, gestampfter Hokkaido, Preiselbeermayo

NATURHELD, BERNARD SULZFELD

Rote Grütze, Vanillesoße, Linzerschnitte

FRÄNKISCHES RINGLOWASSER, ESPRESSO, NUSSLIKÖR 

 Unser Menü im November 

Spätburgunder Lemberger, Petruch

Primitivo Salento 

Espresso

 Unser Menü im Oktober "Ozapft is!"

Rosé gemischter Satz, Petruch

Silvaner Muschelkalk, Mößlein Zeitlitzheim

oder Zwickl Kellerbier

Cabernet Blanc, Bernard Sulzfeld

                                                          Zwickl Kellerbier

                                                           Zwickl Kellerbier

                   Bockfieber Kräuterlikör, die bayrische Antwort auf Ramazotti

Espresso

 Unser Menü vom 3. Mai 2022  

Winnender Mops, Weißwein Cuvée, Weingut Häußer

Espresso

Porcello Forello

dazu eine blumigen Bacchus vom Weingut Popp aus Iphofen

Frittata von Rote Beete und Spaghetti, getrüffelte Rote Beete, Scamorza affumicata

dazu ein gekühlter Rotwein, unser Sommerheld vom Weingut Bernard aus Sulzfeld

Fenchel-Grapefruit-Salat, Gerupfter Ora King Lachs, Gin Mayo, Roggenbrot, Sweet&Smokey Popcorn

dazu eine Rosé mit Zitrusaromen vom Weingut Popp aus Iphofen

Consommé vom Steinpilz, Trüffelklößchen

dazu ein Blanc de Noir Alte Rebe von unserem Freund Wolfang Petruch

Vadouvan Gemüse mit Kimichi, Schweinefleisch süßsauer, frittierte Glasnudel, Kroepoek, geröstete Inkanuss

dazu ein RieslingxKerner, Alte Rebe von unserem Freund Wolfang Petruch

Pfiffer-Semmelknödel, Rahmschwammerl 

dazu ein Zwickl Kellerbier oder ein RieslingxKerner

Karamellisierte Quitte, Kirsche, Schokoladeeis, Sahne

dazu Espresso oder Fränkisches Ringlowasser

Hurrraaa, endlich wieder Gourmetstammtisch!!!

Mit dem charmanten Helmut sind wir gestern Abend durchgestartet!
Mannomann war das ein genialer Auftakt nach so langer Zwangspause! 
Ich dachte schon, dass ich das Kochen verlernt hab aber läuft noch! 
Endlich mal wieder die handbemalten Teller aus der Versenkung holen und auch die schönen kitschigen von Omma. Einfach nur gut...

Und das gab‘s:

Entenpraline/Kurkumakohl/Glasnudelsalat/scharfe Pflaumensoße/Dattel-Curry-Creme/Buchweizenchip 

Dazu eine blumigen Bacchus vom Weingut Popp aus Iphofen.

Rote Beete Carpaccio/Saint Maure de la Dragonnière fermière/Herbst-Trüffel/Kernöl-Mayo/geröstete Kürbiskerne/schwarze Dinkelseele

Dazu ein gekühlter Rotwein, unser Sommerheld vom Weingut Bernard aus Sulzfeld.

Bananen-Kokos-Curry Süppchen mit Kokos-Curry Crunch 

Dazu ein Blanc de Noir Alte Rebe von unserem Freund Wolfang Petruch.

Wildragout/Steinpilze/Pfifferlinge/geröstete Semmelknödel/getrüffeltes Blumenkohlpüree/gebrannter Lauch/fermentiertes Rotkraut mit Cranbeeries

Dazu ein Spätburgunder Meisterwerk vom Weingut Mößlein aus Zeilitzheim.

Kaffeecreme mit Walnusslikör

Urlaubserinnerungen, unser Motto im September Französisch-Fränkischer Abend

Kräuter-Knoblauch-Schmand, Grissini, Brotchips und unser hausgebackenes Kartoffelbrot

Herbstlicher Cocktail

Tafelspitzsülze mit Kernöl

Rotling "Der Franke", Mößlein Zeiltizheim

Porcello Tonnato Terrine, Apfelkapern, Bretoniche Galettes (Buchweizenchips)

Rotling "Der Franke", Mößlein Zeiltizheim

Karotten-Steckerfisch

Cidre vom Bittenfelder Sämling, Manufaktur Geiger aus Schlat

Linsensalat, Paté de Hénaff, gebackene Dampfnudel

Cidre vom Bittenfelder Sämling, Manufaktur Geiger aus Schlat

Bretonische Fischsuppe mit Saint Pierre und Langustin

Blanc de Blanc, Cleebronn Gügglingen

Schwarzkirsch Sorbet mit Wodka

Bratwurstsalätle von der Fränkischen Hausmacher Bratwurst

Zwickl Kellerbier

Schwammerlgmüs, Semmelknödelchen

Zwickl Kellerbier / Müller Thurgau, Mößlein Zeilitzheim

Rahmkraut, Fleischpflanzerl, Thymianjus, gebackene Kartoffelknödel

Zwickl Kellerbier / Müller Thurgau, Mößlein Zeilitzheim

Gegrillte Pfirsiche, Nusskruste, Kokoseis

Espresso

Im Wonnemonat Mai gab es folgendes Menü:

Was zum Didschn und Schmiern...

Schafskäsedipp und Grissini, Frühlingskräuterbutter und unser Kartoffelbrot

Blondine Crafted Beer

Vom Feinsten...

Gebratener grüner Spargel und Fenchel mit feinstem Balmi N° 1 Räucherlachs, dazu Baguette

Sivlaner Muschelkalk, Bocksbeutel, Mößlein Zeiltizheim

Würziges...

Melonensüppchen

2016 Gemischter Satz, Petruch, Ötisheim

Vitamine...

Salat von der grünen Papaya, mit Kalbsbrät-Sesam-Bällchen, gerösteten Erdnüssen und homemade Ananas-Paprika-Relish

Bacchus Muschelkalk, Bocksbeutel, Mößlein Zeiltizheim

Exotisches...

Ananas gefüllt mit asiatischem Curry-Reiseintopf

(Ora King Lachs, Kingfisch, Ananas und Banane),

dazu Obsiblue Blaue Tigergarnele von Crusta Nova und Krabbenchips

Weißer Burgunder, Hirtl, Burgenland

Erdbeerparfait, Eisroulade, Erdbeermark und frische Erdbeeren

Espresso, Bockfieber Kräuterlikör

Unser Gourmetstammtisch-Menü am 2. April

Alles Grün oder was?

Grüner-Spargel-Aufstrich, Bärlauchquark, Kartoffelkäs und Bärlauchbutter, dazu frisches Bärlauchbrot, Grissini und Haferkeks

Roter Traminer 09, Südsteiermark

Das wird mir doch zu BUNT!

Käsevariation mit Nordhäuser Winterforelle und verschiedenen Dips

Ziegenkäse mit Lavendel, Kokoskäse, Gouda mit grünem und rotem Pesto, Kuhmilchkäse mit grünem Spargel, Razel Hanout, Kräuter und Knoblauch, Schafskäse mit Honig und Thymian - Dattel-Balsamico, Feige-Balsamico, Ananas-Ingwer, Dill-Senf

Blanc de Blanc, Weingut Cleebronn Gügglingen

Vo da raua Alb ra...

Beluga Alblinsen Salätle mit gefülltem Gänsehals

2011 Sauvignon Blanc, von Winning, Deidesheim

Frühlingsgrün und GlücksSchwein im Darm

Grüner Kartoffelsalat mit hausgemachter Fränkischer Bratwurst

2013 Grüner Veltliner, Kamptal Reserve, Steinigner Österreich

Oh du mein geliebtes Frankenland

Spargelsalat wie wir Franken in lieben, mit viel saumäßig viel Schnittlauch aus meinem Garten, dazu Safran-Spargel-Kuchen mit gebeiztem Filet vom Fränkischen Eichelsschwein

Sivlaner Muschelkalk, Bocksbeutel, Mößlein Zeiltizheim

Glück im Glas mit Liebe gemacht

Käsekuchen mit Himbeere umarmt Thymian von Ingo Holland, Himbeeren

2013 Acolon, Weingut  Cleebronn Gügglingen

Espresso

Unser Gourmetstammtisch-Menü am Faschingsdienstag

Schinkenhörnchen

Holunderbeerencocktail

Blauschimmel-Birnen-Quiche mit Nordhäuser Winterforelle und Tete de moine

Cuveé von der Birne, Manufaktur Geiger Schlat

Terrine vom Zicklein mit Pistazien, Champignons und Calvados, dazu Trauben-Walnuss-Salätle und Buttertoast

2015 Blaufränkisch, Schandl, Rust, Neusiedler See

Konfetti-Salat Hohengehren Helau mit Senf-Sahne-Dressing und Wirsing-Blutwurst-Krapfen

Silvaner Muschelkalk, Bocksbeutel, Mößlein Zeiltizheim

Schweinefleisch süß-sauer vom Fränkischen Eichelschwein, dazu Reiskrapferl, frittierte Reisnudeln, hausgemachter Puffreis,  Krabbenchips und Zuckerschoten-Mango-Salätle

Bacchus Muschelkalk, Bocksbeutel, Mößlein Zeiltizheim

Aufgezogener Topfenstrudel vom handgeschöpften steirischen Topfen, Vanillesoß und Marillenkompott

Kerner Meisterwerk, Mößlein Zeiltizheim

Espresso

Unser Gourmetstammtisch-Menü im Februar

Chocolate in a Bottle

dazu Praline von Gänselberpaté, Rillettes und Schokoladekuchen mit Fleur de Sel

Hausgebeizter Ora King Lachs, Gurkenspaghetti, Auberginen-Oliven-Honig-Sößle, Baguette

Bacchus Muschelkalk, Mößlein, Zeitlitzheim

Roter Radi, Hackepeter Roggenbrot

Silvaner Muschelkalk, Bocksbeutel, Mößlein Zeiltizheim

Hausgemachter Pizzafleischkäs auf geröstetem Tomatenbrot mit Cocktailtomaten und kleinem Laden.

Rosé gemischter Satz Petruch, Ötisheim

Kürbisstrudel mit cremigem Kürbissüppchen und steirischem Kernöl

2015 Blaufränkisch, Schandl, Rust, Neusiedler See

Gemüse-Curry mit Bayerischer Garnelen

Gelber Muskateller, Schandl, Rust, Neusiedler See

Rehragout mit Steinchampignons, dazu gebackene süße Semmelknödel und Schwarzkirscheis

Pinot Noir, Rolf Willy

Ananassorbet, wahlweise mit Beluga Wodka oder Prosecco

Espresso

Unser Gourmetstammtisch-Menü im Dezember

Helmut in Weiß- Wermut aus Hamburg -

als Cocktail mit Tobic Water zum Aperitif

Gänseleberpraline mit Portweinpflaume auf Toasties, Radicchio-Orangen-Salätle und rustikales Roggenbrot

Ruster Ausbruch, Weingut Conrad

Büffelmozzarella-Rolle vom Jüteboger Biobüffel, gefüllt mit Zitronenfrischkäse, dazu gebeizter Wildlachs, gebackene Oliven und Grissini

Bacchus Muschelkalk, Mößlein, Zeitlitzheim

Semmelknödel- Weißwurst-Carpaccio, Fränkische Kümmerli, frischer Meerrettich und Breznkrusteln,

Silvaner Muschelkalk, Bocksbeutel, Mößlein Zeiltizheim

Blaukraut-Kokos-Süppchen mit Gänsekleinstrudel

Spätburgunder, Weingut Hirtl, Österreich

Gänsmaultaschen auf asiatischem Weißkohl mit hausgemachtem Mirabellen-Ketschup

Naran, Solaris Pravis, Südtirol

Reisnudel-Risotto mit Bayrischer Garnele

Skoff, Zweigelt Barrique, Südsteiermark

Mohnküchlein, Mirabellen-Rumtopf, Pflaumenmus und Mousse au Chocolat

Häselnüssle oder Schurwälder Tresterbrand, Espresso

Unser Gourmetstammtisch-Menü im November

Unser Cocktail, Helmut mit Ginger Beer

dazu Cocktail-Kugeln

Carpaccio vom geräucherten Scamorza, 12 Jahre gereifter Balsamico von der Aceta Pecoraro, Nordhäuser Winterforelle und Brotsticks

Champagnerbratbirne, Manufaktur Geiger, Schlat

Jüteboger Bio-Büffelmozzarella, karamellisierte Tomaten, gebratener Fenchel und hausgemachte gebratene Salsicca

Rosé gemischter Satz, Petruch, Ötisheim

Porcello tonnato auf Feldsalat

Grauer Burgunder, Mößlein Zeiltizheim

Bananen-Curry-Süppchen mit Spanferkelklößle und Orangen-Popcorn

Kerner Meisterwerk, Mößlein Zeiltizheim

Hascheeknödel auf Champagner-Trauben-Kraut

Blondine und Brunette Champagnerbier

Nougat-Walnuss-Parfait mit Mirabellen-Rumtopf

Kerner Meisterwerk, Mößlein, Zeilitzheim

Unser Gourmetstammtisch-Menü im Oktober

Helmut in Rot - aus Hamburg - zum Aperitif

dazu Toasties mit Röstzwiebel-Speckchips

Fränkischer Gemüseacker

Bacchus Muschelkalk, Mößlein, Zeitlitzheim

Zwiebelküchle

Blondine und Brunette Champagnerbier

Bratwurstsalat mit Knusperwaffel

Grauer Burgunder, Mößlein Zeiltizheim

Dicke Senfsuppe mit 90 Minuten Ei

Gelber Muskateller, Schandl, Rust, Neusiedler See
 

Gänslein im Schmalzmantel, Pfiffer und Rotweinbuttersößle

Winnender Mops, Häußer, Winnenden

Boeuf Bourguignon, Trüffelpolenta, Rahmwirsing

Skoff, Zweigelt Barrique, Südsteiermark

Eisroulade mit Stachelbeerfüllung, Rotwein-

Kerner Meisterwerk, Mößlein, Zeilitzheim

Das Menü im September

Helmut aus Hamburg zum Aperitif

dazu ein kleiner Nudelsalat

Carpaccio von der Gelben Beete, Pilz-Vinaigrette, Kernöl,

Pflaume im Speckmantel, Baguette, Grissin

Gelber Muskateller, Schandl, Rust, Neusiedler See
 

Porcello Tonnato vom fränkischen Eichelschwein, Brotchips

Weißer Burgunder, Südtirol

Spinat und Ei mal anders -

Spinat-Windbeutel gefüllt mit Eiercreme, dazu fränksche Fleischwurst

Brunette Champagnerbier

Grüne Lasagne mit gebeiztem Filet vom Wollschwein (Mangalitza)

Chardonnay, Hirtl, Österreich

Lachsklößchen, Blumenkohlpüree, Kohlrabispaghetti,

Furmint, Schandl, Rust, Neusiedler See

Eisroulade mit Stachelbeerfüllung, eingemachtes "Rote Liebe" Äpfelchen

Cuveé von der Weinbirne, Manufaktur Geiger, Schlat

Espresso

Unser Schlemmermenü im Juni 2018

Rhabarberbowle mit Erdbeeren

Makrele-Ei-Aufstrich und Feta-Paprika-Dipp dazu Brot und Grissini

Kaltes RadieschenSüppchen zum Schlürfen

Rosé Gemischter Satz, Weingut Petruch

Spargel-Kartoffel-Salat mit Räucherlachs und Erbsen

Gelber Muskateller, Weingut Schandl, Burgenland Rust

Ziegenkäse unter der Knusperkruste, in Süßwein marinierte Früchte,

scharfe Kokos-Kürbis-Marmelade und Zwiebelconfit

Cuvee von der Weinbirne, Manufaktur Geiger, Schlat

Büffelfilet nach Strindberg Art mit Knusperkartoffel und Rhabarbergemüse

Brunette Champagnerbier, Crafted Beer

Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu

Espresso

Und das gab es im Mai

Waldmeisterbowle mit Erdbeeren

Terrine vom grünen Spargel und Knoblauchcreme auf Toasties

Quargl-Radieschenblätter-Aufstrich, grünem Spargel im Parmesanmantel, Gurke, Baguette, Grissini

Brunette Champagnerbier

Gefüllte Hähnchenschlegel, Pak Choi Salat,

Aprikosen-Espresso-Szechuan-Chutney, Kürbis-Brioche

Bacchus Muschelkalk, Mößlein Zeititzheim

Gemüsequiche, Unkrautsalat

Rosé gemischter Satz Petruch, Ötisheim

Bärlauchcremesüppchen

Silvaner, Mößlein Zeilitzheim

Frühlingshafte Schwalbennester vom Kalb, Morchelrahmsößle, Spargelragout mit Steinchampignons, gebackene Kartoffelknödel

Gelber Muskateller, Schandl, Rust, Neusiedler See

Kokos Panna Cotta mit Pfirsich-Maracuja-Sößle, marinierte Erdbeeren mit Rhabarberparfait, Heidelbeerspeise

Espresso

Unser Frühlingsmenü im April

Zum Aperitif gab es

Pinotsekt vom Weingut Jochen Beurer

mit Weinbergpfirsichlikör, Kiwi und Aprikose

Dazu Österliche Tapas

Gefülltes Ei

Gemüse-Terrine mit Kerbelschaum

Hausgemachte Edelstreichwurst vom Mangalitza Schwein

Butter-Grissini

Zum Gelben Muskateller vom Weingut Schandl,

Rust, Neusiedler See

Teté de moin, steirisches Kernöl, Walnuss Grissini

Bärlauchbutter, Röstbrot

Zum Furmint vom Weingut Schandl, Rust, Neusiedler See

In Vanille und Zitrone marinierte Babymöhrchen

Zucchinischeiben, Zitrone, Sesamöl, Apfelbalsam von der Acetaia Pecoraro, Burrata vom Jüteboger Biobüffel

Zum Grauen Burgunder, Weingut Mößlein, Zeiltizheim

Räucherlachs-Terrine, marinierter grüner Spargel

Brokkoli-Cashew-Mousse im Knupermantel

Zum Rosé Gemischter Satz, Weingut Petruch

Paprika Frittata, hausgemachte Sweet Chilli Sauce, Pflaumentomate

Fenchel-Krustentier-Süppchen mit getrüffeltem Kartoffelschaum

Lemberger mit Merlot, Rolf Willy

Kalbshackbraten mit Speck-Käse-Füllung, Zucchininudeln, Kartoffelstampf mit schwarzen Trüffeln

Espresso

Süßes Spiegelei

Das Motto im Februar 2018

"KONFETTI"

und hier unser buntes Menü

Als Aperitif "Morello" Schattenmorellen Secco vom Obstweingut Knoerzer

Eiercreme im Knusperschälchen

Variation von der Tomate

gebackene Rispentomaten, karamellisierte Tomaten und Kardamom-Tomatenschaum mit Tête de Moine, Scamorza, Räucherkäse und Büffelmozzarella

Riesling Gipskeuper,  Weingut Jochen Beurer

Kürbisterrine mit gerösteten Kürbiskernen und steirsichem Kernöl

Riesling Gipskeuper,  Weingut Jochen Beurer

Vitello Tonnato mit wildem Feldsalat

Weißer Burgunder, Weingut Hirtl

Praline von Gänselebermousse, Softpflaume und Früchtebrot

dazu ein schöner Gewürztraminer aus dem Elsaß

Gebratener Endivien, Matjes, Mangodressing, Rote Beete Eis, Grünkohl- und Brotchips

Blondine Champagnerbier

Reis-Frittata mit Aromatomaten, Selleriegrünpesto und Trüffelperle

Gemischter Satz, Rosé, Petruch Ötisheim

Rote Beete-Apfel-Süppchen

Gemischter Satz, Rosé, Petruch Ötisheim

Semmelknödel Carpaccio mit Zitronen-Wirsing und knupsrigem Speck

Brunette Champagnerbier

Ossobuco Milanese und Baguette

Primitvo, Salento

Madagaskar Vanille Crème Brûlée mit Waldbeeren

Cuvée von der Weinbirne, Manufaktur Geiger Schlat

Das Menü des 5. Dezembers 2017

Als Aperitif Goldmirabelle, Manufaktur Geiger aus Schlat

Parmesan, Honig, Lakritze

Holzapfel, Manufaktur Geiger Schlat

Büffelmozzarella, Olive, Wildschweinsalami

Blanc de Noir, Mößlein Zeitlitzheim

Manzo tonnato, capperi fritti

Blanc de Noir, Mößlein Zeitlitzheim

Frittata di Fregola Sarda, Tomate

Gemischter Satz, Rosé, Petruch Ötisheim

Kleines Spinatsüppchen

Gemischter Satz, Rosé, Petruch Ötisheim

Gefüllter Gnoccho, Selleriegrünpesto

Brunette Crafted Beer

Brasato al vino rosso, gebratene Babymöhren und Erbsen, hausgebackenes Chorizo- und Landbrot

Primitivo Salento, Tenute Rubino

Pavlova, Heidelbeere, Sauerrahmeis

Rieslaner Auslese, Schloß Sommerhausen

Unser November Menü - deftig und voller Vitamine!

Der Starter

Herbstlicher Aperitif aus Rotling, Gin und Mandarine

dazu

Feuerbohnen-Paste mit Brotchips, Toasties und Grissini

Der erste Gang

Kartoffel-Karotten-Frittata mit Selleriegrünpesto, bunte Tomätle und schwarze Oliven Tapenade

Rosè gemischter Satz, Weingut Petruch Ötisheim

Der zweite Gang

Garnele im Kartoffelmantel auf Weißkohl-Kimchi und hausgemachter Sweet-Chilli-Sauce

Bacchus Muschelkalk, Weingut Mößlein Zeilitzheim

Zweirlei Süppchen

Blaukraut-Kokos-Süppchen und Cappuccino von der Marone

Pinot Noir, Weingut Rolf Willy

Der Hauptgang

Szegediner Gulasch vom Jüteboger Bio Büffel und Bouf de Hohenlohe mit Kürbis und Steinchampignons, dazu gebratenen Kartoffelknödel

"Brunette" Crafted Beer

Der süße Abschluss

Waldbeerengrütze mit Rotweinbirnen und hausgemachtem Sauerrahmeis

Cuvée von der Bratbirne, Manufaktur Geiger Schlat

Das Menü unseres Stammtisches im September 2017

Als Aperitif gab es Mangopüree mit Prosecco aufgegeossen und unser Thema war "TAPAS"

Frittata-Würfel mit Paprika-Tomaten-Sößle

Kaltes Zitronensüppchen mit Räucherlachs und Grissini

Weißburgunder, Weingut Hirtl

Mousse von der Räucherforelle und Toasties

Chardonnay, Weingut Hirtl

Quiche vom DolceLatte Edelschimmelkäse mit Charentais Melone und Trüffelbrine

Cuvée von der Weinbirne, Manufaktur Geiger Schlat

Coleslaw mit kaltem Braten von der  Hohengehrener Wuidsau

Rosé gemichter Satz oder Brunette Crafted Beer

Schinken-Reis-Auflauf mit cremigem Paprika-Käse-Sößle

Rosé gemischter Satz

Rote Beete Knödel im Rucolabett mit Nußbutter, Parmaschinken, Parmesan und Pinienkernen

Primitivo Salento

Parfait von gebrannten Cashewkernen, Rum und Karamellschokolade,

dazu Marzipan-Schokolade-Kuchenwürfel und kleiner Eiskaffee

Im Mai gab es folgendes Stammtisch-Menü:

Als Aperitif gab es dieses Mal ein "Morello frizzante" ((Sauerkirschsekt )vom Obstweingut Knoerzer aus Oberweier.

Der Gruß aus der Küche war ein Selerie-Walnuß-Salätle.

Der erste Gang:

Wildkräutersalat mit feinem Apfelbalsam von der Acetaia Pecoraro aus Klosterneuburg, grünem Spargel, Matjes, Rote Beete Schaum und Wachtelspiegelei

dazu unsere knusprigen Brotchips, Glücksbrot und die malzige Brunette, Crafted Beer

Zweiter Gang:

Zweierlei vom Radieschen

Kalte Radieschensuppe und heißes Süppchen von Radieschenblättern

dazu Croutons und einen schmelzigen Grauen Burgunder vom Weingut Mößlein aus Zeilitzheim

Dritter Gang:

Kleine Tapas Variation

Büffelmozzarella von Jüteboger Bio Büffel, Pfeffersalami von Schwäbisch Hällischen Landschwein, Pfeffersalami von Fränkischen Eichelschwein, Landschinken von der glücklichen Biosau, bunte Oliven, französischer roter Käse, der seine Farbe von Tomate und Granatapfel hat, grüner Käse, dessen Farbe vom  Pesto kommt, Auberginenchip und Brotchips.

Dazu servierten wir den feinherben Kirschwein Morello.

Vierter Gang:

Chili con Carne vom Biobüffel, dazu Kartoffelkrapfen, Nachos und ein schöner dunkler, süffiger Primitivo aus Italien

Der süße Abschluß:

Erdbeer-Tonkabohnen-Creme mit Fruchtsalsa, dazu Espresso von der privaten Rösterei Rudolf aus Schorndorf

Das Menü im April 2017:

2erlei Edelstreichwurst vom Gansl mit kleinem Vogerlsalat,

Orangengelee und hausgebackenem Schmalzbrot

Clos Saint Imer, La Chapelle, Gewürztraminer

Bärlauch-Nudel-Frittata auf Rucola, getrocknete Tomaten von Il Paradiso 3, Spinatpesto und Knusperstangerl

Schmelziger Grauer Burgunder, Weingut Mößlein, Zeilitzheim

Kleines Süppchen von der Bayrischen Garnele mit Safranmilchschaum

Fruchtiger 2011 Sauvignon Blanc, Weingut von Winning, Deidesheim

Geröstel vom Spargel, hauchdünn geschnittene Scheiben von der gefüllten Eichelschweinlende, Morchelrahm und Kartoffelrrösti

Blumiger Bacchus, Weingut Mößlein, Zeitlitzheim

Tarte Tatin und Clotted Cream

Espresso

Das Menü unseres Gourmetstammtisches im März 2017:

Kleine Cocktailplatte mit unserem Gin Tonic

Pastinaken-Kokos-Süppchen mit Auberginenchips

Weißburgunder Spätlese vom Weingut Staudt

Fischbällchen, Kartoffel-Avocado-Stampf, Koriander und Ananas-Paprika-Relish

Sauvignon Blanc vom Weingut Winning

Bratapfel gefüllt mit Pulled Pork, Glasierter Schweinebauch, Fächerkartoffeln, Cole Slaw, hausgemachte Barbecue Sauce und Kates Cheese-Bacon-Popcorn

Brunette Crafted Beer - oder Spätburgunder vom Weingut Roth

Kaffee-Schokolade-Parfait mit Meringe und Espressoeis

Haselnüssle vom Weingut Mößlein

Unser Menü im Dezember 2016:

Variation von der Roten Rübe:

Carpaccio, Eis, Küchlein, Rauchmatjes, Grützwurst, Wasabi, Radieschenkresse

dazu Brotchips

Zweierlei Süppchen:

Quitte-Sellerie und Sauerkraut mit Gänsekleinklößchen

Kürbis-Crème-Brûlée mit gebratener Garnele und Tartar-Röllchen vom gebeizten Eichelschwein

Pilzrisotto mit gefülltem Gänsehals

Kürbisgnocchi mit Salbeibutter, Wildbolognese und grüne Böhnchen, dazu karamellisierte Tomate

Weihnachtliche Süßspeise:

Bratapfeleis und hausgemachter Eierlikör, Schokoladenküchlein, Rotweinbirnen-Sorbet und Buttermilchespuma, in Kakao gewälzte Kekskugel

Im November gab es folgendes Menü:

Gruß aus der Küche

Kleiner Blattsalat mit Preiselbeer-Vinaigrette und Hackfleisch-Pie, dazu unsere hausgebackenen Walnuss-Grissini und Brotchips

Mais-Karotten-Süppchen mit Speckchip

Bohnen-Frittata mit Kürbisragout

Getrüffelter Rahmwirsing mit Blutwurst-Gänseleber-Maultäschle

2erlei vom Biobüffel - Bratwurst und Tafelspitz mit Kartoffelgemüse

Kaffee-Creme-Eis auf Kürbiskompott mit Kekskugel

Das Menü vom Oktober

Frittata-Kabanossi-Rübe

Kürbis-Kokos-Kerne

Gemüse-Filet

Kartoffel-Knusper-Safran

Kaffee-Vanille-Küchlein

Das Menü vom September

Kleiner Gruß aus der Küche - Mousse vom Stremellachs

Panzanella mit Basilikum Gorbatschow

Carpaccio vom Niedertemperatur gegarten Roastbeef

Gazpacho und hausgebackene Grissini

Geröstete Bärlauchspätzle mit Räucherlachs und Zitronen-Kräuterschmand

Buttermilchespuma an Gries-Quark, dazu marinierte Mirabellen aus unserem Garten

Im Juli gab es folgendes Sommer-Menü:

Das Menü vom Juni

Zur Begrüßung einen Cocktail aus unserem hausgemachten Erdbeerlimes und Prosecco.

Gruß aus der Küche

Kaltes Blumenkohlsüppchen mit Zitrone und Mandeln, dazu gefüllten Oliven

Antipasti della casa

Junger Pecorino mit mariniertem Ofengemüse

Rucola und Proscuitto di Parma

Hausgebeiztes Filet vom Wollschwein, dazu Honigmelone

Roastbeef vom Jüterboger Biobüffel mit getrockneten, in Öl eingelegten Tomaten

Hausgebackenes Rosmarin-Foccacia

Pasta

"Pappa al pomodoro" mit Penne,  Kirschtomaten und frischen Rosmarin-Pecorino 

 aus der Maremma

Secondi

Kräuterlachs, Basilikumschaum und gebratener weißer Spargel mit gereiftem Pecorino

Dolce

Anguria und Semifreddo

Weine hatten wir vom Weingut Cà Dei Frati - Lugana i frati und Brolettino.

Im Mai gab es folgendes Menü:

"In Hülle, mit Fülle" dazu "Blondine und Brunette"

 Crafted Beer mit Maultaschen & Co.

Gekräuselte mit Kräutern

Süppchen von Frühlingskräutern aus unserem Garten, dazu kleines Maultäschle mit Pastrami-Paprika-Füllung

Dazu die Blondine

Verpacktes Grün

Gierschmaultäschle mit fränkischer grüner Soß

Rot-Weiß

Gemüse-Ricotta-Bonbon auf Tomaten-Paprika-Sößle

Kraut, Knollen und Schwarzkittel

Mein Rahm-Blaukraut mit Blutwurst-Stopfleber-Tascherl, dazu gebackene Kartoffelknödel und Wildschwein-Ragout

Dazu die Brunette!

Kaltes Vergnügen

Sorbet von der Zitronenmelisse und schwarzen Johannisbeere

Das Menü vom April

Das Menü vom März

Das war das Menü im Februar:

Als kleinen Gruß aus der Küche servieren wir Ihnen

Garnele im Kartoffelnest mit hausgemachtem Reslish

Unser Appetizer

Ananassalat aus Phuket

Knusprige Schweinerei

Frittierte hausgemachte Schweins-Würstchen mit Kaffir-Limettenblatt

Gedreht und gewickelt

Gänsekleinstrudel mit Mango-Chutney

Hot and spicy

Ochsenschwanzsuppe aus Zentral-Thailand

Totally different

Phad Thai ohne Nudeln

Fruchtig und cremig

Kokos-Crème Brûleé mit Früchten und Sorbet

Selbstverständlich werden wir auch wieder feine Weine für diesen Abend kühl stellen. 

Einige Menüs aus vergangenen Treffen unseres Gourmet-Stammtisches...

      Tapas zum Thema Urlaubserinnerungen

       im Oktober 2015

• Rustikales Roggenbrot mit Bärlauchbutter
• Kürbisquiche und neuer roter Sauser
• Büffelsalami mit Rotwein, Traube und Brotchips
• Piementos mit mallorquinischer Salzblume und hausgebackenem Landbrot
• Nachos und Guacamole
• Gebackene gefüllte Oliven
• Porcello tonnato (vom Eichelschwein)
• Gefüllte Büffelmozzarella Rolle
• Fleischkrapferl Südtiroler Art mit Kirschketchup
• Gemüsetatar mit Kala Namak und Kapuzinerkresse
• Rote Beete Kuchen mit Telltower Rübe und - Mousse auf Knäckebrotbrösel und schwarzem Island-Salz
• Lachstatar und marinierter Fenchel mit Maronenbrot
• Espresso vom Muskatkürbis
• Pina Colada Süppchen mit Kokosbrot
• Weißwurstgulasch mit Alplinsen
• Fregola, Salsicca und Wildfenchelpesto
• Rehragout mit gebackenen Gnocchi
• Espresso Granita
• Süßer Semmelknödel auf Zwetschgenröster mit Schlagobers
• Trüffelanton mit Zwiebelmarmelade

Das Menü vom November 2014

Das Menü vom September 2014

Aperitif

Pinot brut vom Weingut Jochen Beurer, Kernen-Stetten

Dazu ein kleiner Gruß aus der Küche

Kleine Tarteletts gefüllt mit Oliven-Rucola

und Paprika-Ajvar-Schafskäse

Kartoffel-Ingwer-Süppchen mit Avocado-Koriander-Öl

und gebratenem Hähnchenspieß

dazu

Müller Thurgau, Weingut Mößlein, Zeilitzheim

Auberginen-Schafskäse-Röllchen,

Tomatendip, Sesamweizenchips

dazu

Müller Thurgau, Weingut Mößlein, Zeilitzheim

Polenta-Gemüse-Türmchen, Kräuterrahmsößle

und marinierte, gegrillte Aubergine

dazu

Rotling, Weingut Mößlein, Zeilitzheim

Bio-Schweinbraten vom schwäbisch Hällischem  (Köshof Welzheim)

in der Espresso-Sezchuanpfeffer-Kruste,

orientalischer Couscous und Zimt-Orangen-Schmand

dazu

Auxerrois, Weingut Pfaffmann, Nussdorf

Birnen-Mandeltörtchen, salzige Karamelsoße, Bourbon-Vanilleeis,

Mirabellen-Espuma und Mirabellensalat

dazu

Espresso, Prisecco Weißduftig, Manufaktur Geiger, Schlat

Alte Holzbirne im Eichefass gereift

...hier ein paar Bilder...

 Das Menü vom Juni 2014

Aperitif "Fritzi"

unser Sommerkultgetränk

Rot und Weiß

Büffelmozzarella mit karamelisierten Kirschtomaten und Brotchips

Grauer Burgunder, Weingut Graf Schönborn, Schloss Hallburg

Gelb und Weiß

frisch gehobelteTrüffelperle  auf Spiegelei vom grünen Junghennenei 

Grauer Burgunder, Weingut Graf Schönborn, Schloss Hallburg

Rot und Grün

Senf-Rhabarber mit Wacholderschinken

Rotling "Der Franke", Weingut Mößlein, Zeilitzheim

Grün und Weiß

Tatar vom jungen Matjes mit Kartoffel-Gemüsekrapfen und Schmandsößle

Silvaner Bocksbeutel, Weingut Augustin, Sulzfeld

Grün und Grün

Salziges Gurkensorbet, Gurkenmarmelade und Gin

Weiß und Grün

Fritierter weißer Spargel auf hausgemachter Kräutermayonaise

Silvaner Bocksbeutel, Weingut Augustin, Sulzfeld

Gelb und Rot

Mit haugemachter Salsicca gefüllte gelbe Spitzpaprika

auf kleinem Tomatensalat und Karoffelküchle

Winnender Mops, Rotweincuveé, Weingut Häußer,Winnenden

Rot und Gelb

Erdbeer-Vanille-Törtchen

 Wilde Mirabelle, Weingut Bauer, Flein

Das Menü vom April 2014

Brot - Schmalz

Brotschips und Gänseschmalz

Rosésekt - Weingut Luckert, Sulzfeld, Franken

Schaf - Ziege - Kräuter

Krapferl und Praline von Schafskäse und Blattpetersilie,

Ziegenkäse im Kräutermantel auf Tomatencarpaccio,

Quiche vom Ziegenkäse, Apfel und Lauch, Apfel-Rosmarin Marmelade

Bacchus, feinherb - Weingut Mößlein, Zeilitzheim, Franken

Endivien - Gamba - Kartoffel

Süppchen vom Endiviensalat,

Gamba im Kartoffelnest

Bacchus, feinherb - Weingut Mößlein, Zeilitzheim, Franken

Pulpo - Flusskrebs - Aspik

Pulposalat, Flusskrebs in Aspik

mit Zitronenrahm und Senfdip

Tomatenbrotchips

"Frank und Frei" Müller Thurgau, Weingut Luckert, Sulzfeld, Franken

Guma Wakame - Gans - Tofu - Reisblatt

Guma Wakame Algensalat, Chili-Honig glasierte Gänsebrust,

Reisblattchips

Wrap mit Eissalat, Murr Err und geräuchtertem Tofu,

Sweet-Chili-Sößle von der Galiamelone

"Zugspitzwein" Müller Thurgau im Eichenfaß auf der Zugspitze gereift,

Weingut Mößlein, Zeilitzheim, Franken

Buttermilch - Limette

Buttermilchsüppchen und Limettensorbet

Wollschwein - Mais - Rucola - Mozzarella

Hausgemachte Salsicce mit cremiger Polenta,

kleiner Salat von Rucola, Artischocke, Kirschtomate, Olive und Büffelmozzarella

2009 Chianti, Fattoria La Vialla, Toskana

Erdbeere - Himbeere

Sorbet von Him- und Erdbeere, frische Früchte